對比現(xiàn)在和十年之前，爆火的新茶飲，改變了中國茶的命運。小小一杯奶茶，牽動上千億市場價值。隨著新茶飲商業(yè)邊界的持續(xù)擴大，其背后相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，更是存在萬億的市場可能。
不同省市有著各具特色的新茶飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)。為深入探析全國知名新茶飲大省的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，“說茶”特推出從“新”看茶業(yè)——地域新茶飲成長密碼特輯。
此篇聚焦世界茶道文化中心——陜西。
當新茶飲撞上世界茶道文化中心，將產(chǎn)生怎樣的火花？
作為曾經(jīng)的南茶北運、西銷的樞紐，陜西由于其飲食結(jié)構(gòu)多肉食，需茶消食解膩，陜西人逐漸養(yǎng)成了“寧可三日無糧，不可一日無茶”的生活習慣。而今，陜西是中國旅游資源最富集的省份之一，被譽為“天然的歷史博物館”。其游客數(shù)量處于高位，更是為新茶飲消費市場提供巨大的增量客群。那么，作為世界茶道文化的中心，陜西這個古老的省份，在新茶飲的加持下，呈現(xiàn)出怎樣的新活力？
△陜西茶園（圖片來源：陜西省文化和旅游廳）
陜西茶飲市場揭秘
誰能登頂TOP1
陜西是世界茶文化的發(fā)祥地。2016年5月，吉尼斯世界紀錄大中華區(qū)總裁羅文為漢景帝陽陵博物院和陜西省考古研究院頒發(fā)了認證證書，認證漢陽陵的出土茶葉為“世界最早的茶葉”。正是憑借其鮮明的地域特色，為新中式茶飲的發(fā)展提供了得天獨厚的條件。
數(shù)據(jù)顯示，西安作為陜西唯一的新一線城市，以4329家新茶飲門店占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，遠超省內(nèi)其他城市。因新茶飲市場與城市經(jīng)濟水平、人口規(guī)模高度相關(guān)，從城市等級來看，三線及以上城市表現(xiàn)突出。除西安外，咸陽以973家門店位居第二，門店數(shù)量接近千店規(guī)模；四線城市中的門店數(shù)整體也高于五線城市。
咨詢機構(gòu)灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，三線及以下城市的現(xiàn)制茶飲店市場，預(yù)計成為中國現(xiàn)制茶飲店市場中增長最快的細分市場，按GMV計算，2023年至2028年復(fù)合年增長率達22.8%。陜西涵蓋大量三、四線城市及多個縣域地區(qū)，這也從側(cè)面反映，陜西的新茶飲市場發(fā)展空間較大。
廣闊的增量市場亟待品牌開拓。
根據(jù)“說茶”統(tǒng)計，陜西的新茶飲門店中，蜜雪冰城以1699家門店的絕對優(yōu)勢占據(jù)領(lǐng)先地位。本土品牌中，茶話弄表現(xiàn)突出，擁有311家門店。此外，MKF麥克風和陳學(xué)正酸梅湯也分別以101家和25家門店的規(guī)模，在細分市場中占據(jù)一席之地。外來品牌如益禾堂、霸王茶姬、滬上阿姨等也積極布局陜西市場，憑借各自的產(chǎn)品特色，與本土品牌形成競爭。
茶話弄公關(guān)總監(jiān)翁俊杰表示，目前陜西省內(nèi)僅西安市區(qū)內(nèi)的新茶飲門店數(shù)量較為密集，周邊及下沉市場仍有增長空間。
△（“說茶”攝）
客單價方面，既有冰語時間（5.95元）、茶瀑布（7.15元）等大眾消費品牌，也有暖燕·姨媽熱飲·現(xiàn)燉燕窩（25.69元）、茉酸奶（22元）等價格相對較高的品牌，滿足不同消費者的需求，也在一定程度上反映，陜西消費者對于新茶飲的價格接受度較為廣泛。
透過新茶飲發(fā)展
看陜西茶業(yè)增長點
截至目前，陜西省現(xiàn)有5市27個縣（區(qū)）產(chǎn)茶，茶園面積301.37萬畝，茶葉總產(chǎn)量14.70萬噸，總產(chǎn)值280.82億元，綜合產(chǎn)值突破980億元，累計培育5家國家級茶葉龍頭企業(yè)，19個茶葉地理標志，12個區(qū)域公共品牌。安康富硒茶、漢中仙毫、漢中紅、涇陽茯茶這四個陜西區(qū)域公用品牌在2025年的總價值達140.86億元，較2024年增長顯著。
陜西茶葉品類豐富，紫陽毛尖、漢中仙毫、金花茯磚茶等特色茶葉在風味、產(chǎn)量和品質(zhì)控制方面都已具備較為成熟的新茶飲應(yīng)用前景，且部分茶葉富含硒等有益元素，也符合新茶飲消費者追求新鮮、健康的消費主張。因此，本土化、在地化的原料（風味）發(fā)掘是陜西新茶飲市場的首個重要趨勢。
誠如茶話弄選取極具西安特色的桂花風味打造出桂花烏龍輕乳茶“桂花引”，已成為新中式輕乳茶領(lǐng)域的代表性單品之一，且于今年進一步通過與時令鮮果荔枝、龍眼相結(jié)合，將桂花風味升級為“桂花家族”產(chǎn)品系列；以陜西特色茯磚茶為底首創(chuàng)咸甜滋味茯茶奶茶，區(qū)別于主流奶茶純甜風味，收獲追求個性化、獨特產(chǎn)品體驗的年輕消費者的青睞。
目前茶話弄使用陜西茶葉主要為陜西特色茯磚茶，用以制作極具陜西特色的產(chǎn)品“茯生半日閑”，是由茶話弄首創(chuàng)的甜咸滋味茯茶奶茶。該款產(chǎn)品推出后經(jīng)多次配方調(diào)整及改良，出杯量持續(xù)增加。翁俊杰指出，截至目前茶話弄累計采購茯茶超過100噸，帶動茯茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增長超千萬元，已成為陜西茶業(yè)與新茶飲產(chǎn)業(yè)結(jié)合、應(yīng)用創(chuàng)新的標志性案例，得到咸陽、涇陽地方政府以及省、市級媒體和行業(yè)協(xié)會的深入調(diào)研和高度認可。
△（圖片來源：茶話弄）
傳統(tǒng)茶業(yè)，也緊跟新茶飲這股時代大潮。
宋代點茶非遺傳承人、杭州素業(yè)茶院西安分院負責人、陜西省茶業(yè)協(xié)會副秘書長王若儀認為，許多消費者對陜西茶葉的認知度較低，需要通過品牌宣傳和體驗活動提升消費者對陜茶的了解。新中式茶飲需要穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和高品質(zhì)的茶葉原料，陜茶品牌應(yīng)加強與茶農(nóng)的合作，確保茶葉品質(zhì)與飲品品質(zhì)的穩(wěn)定。
以安康市為例，紫陽縣用紫陽紅茶和金錢橘制作金橘茶，成為茶葉市場上的新寵，讓產(chǎn)品附加值提升三成；鎮(zhèn)坪縣的黃蓮花茶積極迎合健康趨勢，開辟出養(yǎng)生茶飲新賽道。不僅如此，近日，漢中市也把蜜黃茶和蜜桔皮結(jié)合，創(chuàng)造出全新的茶葉品類。茶產(chǎn)業(yè)與柑桔產(chǎn)業(yè)的深度融合，為當?shù)剞r(nóng)民增收開辟新途徑。
△“漢中桔黃”產(chǎn)品（圖片來源：漢茶飄香）
那么，陜西新茶飲市場未來應(yīng)如何鑄就？
王若儀指出，在陜茶新中式茶飲的創(chuàng)新發(fā)展中，需從產(chǎn)品、文化等多維度協(xié)同發(fā)力。
聚焦傳統(tǒng)茶葉的現(xiàn)代化表達
將紫陽毛尖、漢中仙毫等陜西名茶與現(xiàn)代飲品形態(tài)深度融合，開發(fā)具有鮮明地域標識的茶飲產(chǎn)品；同時緊扣健康消費趨勢，重點研發(fā)低糖、低卡乃至0糖0卡的茶飲品類。
文化融合是品牌差異化的支撐
品牌需以陜西茶文化為根基，構(gòu)建獨特的品牌敘事體系。店內(nèi)還可設(shè)置專門的茶藝展演區(qū)，通過專業(yè)茶藝師演示陜西茶獨特的沖泡技藝，讓消費者在品茗過程中直觀感受陜茶的底蘊，深化文化體驗。
體驗升級則致力于打造沉浸式消費場景
一方面，構(gòu)建具有陜西特色的茶飲空間。另一方面，通過舉辦多樣化的互動活動增強用戶粘性，如定期開展茶文化沙龍、茶藝培訓(xùn)課程及茶葉品鑒會，邀請消費者參與茶葉知識學(xué)習及新品試飲，提升對品牌的認同感與忠誠度。
△（圖片來源：素業(yè)茶院）
對于茶話弄來說，將陜茶與陜茶文化深度融入品牌發(fā)展之中，強化消費對陜茶和長安文化的感知，是品牌發(fā)展的未來路徑。據(jù)翁俊杰所述：
研發(fā)方面
茶話弄主動挖掘陜西本土特色茶葉資源，將持續(xù)提升陜茶在產(chǎn)品體系中的競爭力。除了應(yīng)用茯磚茶打造特色產(chǎn)品“茯生半日閑”外，今年茶話弄還選用了漢中仙毫等茶葉作為茶底拼配原料，升級經(jīng)典菜單。此外，茶話弄爆款產(chǎn)品桂花引、梅占搖紅等雖未局限于陜茶，但通過高品質(zhì)茶底搭配的思路，為陜茶后續(xù)更多創(chuàng)新應(yīng)用積累了用戶基礎(chǔ)。
文化呈現(xiàn)方面
茶話弄將陜西茶文化中蘊含的長安閑情雅致，通過視覺設(shè)計和門店場景傳遞給消費者。一方面在產(chǎn)品包裝上打造文化符號，例如“仕女弄月”主題視覺設(shè)計、“長安十二時辰”主題特色門店等在地文化元素零售產(chǎn)品；海外門店也應(yīng)用了印有小雁塔、曲江池等“長安八景”的主題杯，讓國內(nèi)外消費者都能通過門店場景和飲品包裝，直觀感知陜西茶文化的歷史底蘊。
從中華茶葉文明的千年源頭走來，陜西茶業(yè)正借助新茶飲擁抱新時代、新消費。過程中，陜西用堅守與求變，為中國茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的“陜茶動力”。
截至目前，“說茶”已推出福建篇、陜西篇，下一期地域新茶飲發(fā)展路徑探析你還想看哪個省份？歡迎在評論區(qū)留言告訴我們！
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